International Open Air Cooking Championship

U Rumunskom gradu Kluž Napoka, od 6. do 8. septembra održan je internacionalni festival gastronomije pod nazivom ’’International Open Air Cooking Championship’’ koji organizuje rumunska asocijacija kulture ACEEA. Na poziv domaćina, Srbija se odazvala sa najmlađim timom kuvara ikada. Ovo je za Srbiju četvrto učešće na ovom festivalu i svakako najuspešnije do sada. Prosek godina srpskog tima kuvara bio je 21 a sačinjavali su ga učenici ugostiteljsko-turističke škole iz Beograda i jedan student visoke hotelijerske škole takođe iz Beograda, predvođeni starijim kolegama Nenadom Gizdavićem i Nikolom Biševcem koji je ujedno bio i kapiten tima. Naši mladi kuvari nastupali su kao članovi Juniorskog kluba Kuvara Srbije. Pored Srbije, na ovom festivalu učestvovalo je više od 18 zemalja među kojima su bili Južna Koreja, Japan, Hrvatska, Bugarska, Albanija, Turska, Azerbejdžan, Austrija, Nemačka, Kipar i dr.

Izuzetan zbir od ukupno 17 medalja u nekoliko takmičarskih kategorija, požrtvovano , disciplinovano i profesionalno ostvarili su naši kuvari i to sledećim redom: Nenad Gizdavić (3 srebrne i 1 bronzana medalja), Nikola Biševac (1 srebrna i 1 bronzana), Aleksandar Tomić (3 srebrne i 1 bronzana), Aleksandra Sarić (jedno zlato i jedno srebro), Sanja Palić (jedno zlato), Jovan Mijušković (2 bronze) i Pavle Nedić (jedno zlato i jednu bronzu).

Poslednje pripreme, članovi ovog kulinarskog tima obavili su u Metro HoReCa Centru, gde su uz pomoć njihovog mentora Uroša Uroševića uspeli da sopstvene ideje dovedu takoreći do kulinarskog savršenstva, od discipline, osnovnih tehnika rada, mehaničke i termičke obrade do najfinijih gastronomskih detalja. Na ovom takmičenju, svoje znanje i večtine, mladi srpski kuvari prikazali su u izložbenoj kategoriji pripremajući dezerte i hladna predjela, dok su u kategoriji takmičenja uživo pripremali jela od ribe, jela od mesa, nacionalnu kuhinju i specijalitete od peradi.

Organizatori su tokom svečane dodele nagrada, Uroša Uroševića odlikovali počasnom lentom i statusom počasnog člana asocijacije ACEEA iz Rumunije. Nasi kuvari, vratili su se iz Rumunije prepuni utisaka, ali su isto toliko jak utisak i ostavili kako na organizatore, tako i na članove žirija i posetioce i to svojim profesionalnim ponašanjem i pokazanim znanjem, posebno jer su se kao juniori takmičili ravnopravno sa seniorima iz drugih zemalja. Nadamo se da će ovi mladi gastronomi nastaviti da Srbiju predstavljaju na ovaj način i naravno sa još boljim rezultatima.

Mediteranski Internacionalni Kulinarski kup

U Antaliji u Turskoj, od 3. do 5. Maja odrzan je Mediteranski Internacionalni Kulinarski kup na kojem su nastupale nase kolege , ucenici Ugostiteljsko- turisticke skole Beograd Sanja Palic I Jovan Mijuskovic kao junior, I Nenad Gizdavic , asistent u Metro Horeca Centru kao senior. Ovo takmicenje odrzano je u organizaciji turske federacije kuvara AKEAD a pod patronatom elitnog saveza kuvara Euro-toques. Ucesce na ovom takmicenju uzelo je vise od 300 kuvara I poslasticara iz 17 zemalja. Nasi kuvari ostvarili su nezapamceni uspeh, vrativsi se u Srbiju sa osvojenih 16 medalja, 4 pehara, 4 pocasne medalje I 2 plakete. Kolega Nenad Gizdavic, osvojio je u seniorskoj kategoriji za pripremu jela od piletine, modernog jela I jela od jagnjetine : 1 zlatnu medalju I 2 srebrne medalje. Jovan Mijuskovic u juniorskoj kategoriji za glavno jelo, jelo od testenine I jelo od ribe: 1 zlatnu medalju I 2 bronzane medalje. Sanja Palic, za pripremu mediteranskog jela ( u seniorskoj kategoriji ) 1 srebrnu medalju dok je u juniorskim kategorijama za pripremu jela pasta mix I modern jelo osvojila srebro I bronzu. Nasi kuvari su kao tim uzeli ucesce u najvecem I najznacajnijem delu takmicenja u kategoriji Grand Prix, poznatijom pod nazivom crna kutija, gde timovi imaju zadatak da pripreme set meni od tri jela od nepoznatih namirnica. U ovoj kategoriji nas tim je osvojio 2 mesto I srebrni pehar a svi clanovi tima su uz ovu nagradu dodali po jos jednu srebrnu medalju u svoju kolekciju. Sa jos po jednom srebrnom medaljom I srebrnim peharom, nas tim je nagradjen po oceni zirija kao 2 najbolji tim festival u ukupnom plasmanu dok je Jovan Mijuskovic sa jos jednom Srebrnom medaljom I peharom proslavio titulu drugog najboljeg kuvara na takmicenju takodje po oceni zirija. Na ovom takmicenju, Uros Urosevic je ucestvovao kao clan zirija, gde je tokom tri dana neprestanog ocenjivanja kandidata zasluzeno poneo sudijsku medalju I pehar gastronomskog prijateljstva. Svi nasi clanovi tima, tokom svecane ceremonije dodele nagrada, nagradjeni su pocasnim lentama predsednika asocijacije kuvara Kazahstana.

Gastronomski festival u Rumuniji

Nenad Gizdavic

Na nedavno zavrsenom gastronomskom festivalu - Polus culinary cup, odrzanom u Rumuniji u gradu Kluz-Napoka,od 12-14. Septembra, nas kuvar Nenad Gizdavic je ostvario zavidan uspeh. On se takmicio u nekoliko kategorija: za kategorije jelo od piletine, etno jelo, jelo od svinjskog mesa, osvojio je srebrne medalje, a za izvanredno pripremljen file lososa serviran na moderan nacin, osvojio je zlatnu medalju. U gastronomskom svetu ovo predstavlja uspeh, jer je cela manifestacija u organizaciji ACEEA Asocijacije Euro- east Alternativa iz Rumanije a pod pokroviteljstvom WACS –Svetske asocijacije kuvara . Clanovi zirija bili su poznati strucnjaci iz ove oblasti sirom sveta ali I clanovi svetskog drustva Master Sefova. Ne treba zanemariti ni cinjenicu da su na takmicenju ucestvovali brojni takmicari iz razlicitih zemalja kao sto su Izrael, Azerbejdzan, Kipar, Rumunija, Japan, Turska i mnogi drugi. Nenad Gizdavic je branio boje svoje zemlje, ali i kompanije Metro Cash&Carry, gde uspesno nastavlja da gradi svoju gastronomsku karijeru.

Ona je NAJBOLJI MLADI KUVAR SRBIJE. I reći će vam zašto je ovo posao IZ SNOVA

Teodora Kosorić (19) iz Beograda ponosni je vlasnik titule "Najbolji mladi kuvar Srbije". Ona je svojim kulinarskim specijalitetima obezbedila sebi mesto među najboljim kuvarima naše zemlje, a za "24 sata" otkriva zašto je ovo posao iz snova, ali i nekoliko svojih kulinarskih saveta.

Teodora Kosoric

Ove godine je završila školu, a već je proputovala Evropu, osvojila prestižne nagrade, našla posao, a usput je stigla i dobro da se zabavi. To možda zvuči kao neostvariv san u Srbiji, ali Teodora kaže da je sve moguće ako ste spremni da se potrudite. - Ovo je divan posao, u kom uvek imate prilike da budete kreativni i iznova se dokazujete, ali definitivno nije za svakoga. Ja bih svakome preporučila da se bavi kulinarstvom, ali samo ako mu to leži. Jer, iako je lepo, zahteva puno odricanja. Nikad nisi kući, često ne možeš da izađeš kad svi tvoji prijatelji, oduzima mnogo vremena... Ali vredi ako je to ono što volite - kaže Teodora. Pored titule Naboljeg mladog kuvara, koju je osvojila na Internacionalnom kulinarskom kupu u Kragujevcu, Todora je sa timom mladih kuvara Srbije osvojila i bronzanu medalju na Svetskom kulinarskom kupu u Luksemburgu ove godine. - Iako je kuvanje nešto što se vezuje prevashodno za žene, zanimljivo je da su tu zapravo većinom muškarci! Na takmičenju sam ja bila jedina žena, i tim pre je veći pritisak jer se od vas onda mnogo i očekuje kada ste žensko - ističe ona.

Pored Luksemburga, ona je zahvaljujući nadarenosti za kulinarstvo posetila i Italiju, gde je dva meseca bila na praksi. - Između ostalog, to je još jedan razlog zašto je ovo divan posao. Ne znam kada bih inače dobila priliku da toliko putujem, a svesna sam toga da živimo u Srbiji i kakvo je ovde stanje. Imamo šansu da putujemo, a stranci su jako zainteresovani za talentovane kuvare iz naše zemlje - objašnava Kosorićeva. Sve u svemu, posao iz snova za mnoge mlade. Iako je svesna toga da mora još mnogo da uči, te predviđa da će joj trebati još pet godina da nauči hiljade i hiljade tradicionalnih francuskih soseva, ova mlada kulinarka već sada podučava druge kuvate u Metroovom centru za obuku, i sprema se za Olimpijadu koja će se održati 2016. A njen savet svim domaćicama? - Šta god da imate u frižideru, iskoristite. Eksperimentišite i napravite nove kombinacije, to je idealan način za lečenje nervoze, Otvori frižider, upali ringlu i napravi nešto novo. Na kraju krajeva, uvek se sve pojede - kaže ona

IZVOR : http://arhiva.24sata.rs/specijal/posao/vest/ona-je-najbolji-mladi-kuvar-srbije-i-reci-ce-vam-zasto-je-ovo-posao-iz-snova/161211.phtml

Omaž francuskoj gastronomiji

Ambasadorka Francuske u Beogradu Kristina Moro posetila je Horeca centar tokom najvećeg kulinarskog spektakla Goût de France

Beograd, 20. mart 2015. – Finale najvećeg planetarnog kulinarskog spektakla posvećenog francuskoj kuhinji Goût de France (Dobra Francuska), održano je u četvrtak uveče u Horeca centru. Gosti su uživali u najboljim francuskim jelima i vinu i tako zaronili u čarobni svet gastronomije. Horeca centar je tokom večeri posetila i ambasadorka Francuske u Srbiji Kristina Moro sa suprugom.

Tokom samo jedne večeri na 5 kontinenata u 1000 odabranih restorana ljubitelji gastronomije imali su jedinstvenu priliku da svim čulima uživaju u vrhunskim francuskim specijalitetima čiju je pripremu i recepte lično odobrio komitet koji čine najbolji kuvari sveta na čelu sa proslavljenim Alanom Dikasom (Alain Ducasse). Meni za goste HoReCa centra pripremio je masteršef Uroš Urošević sa svojim timom. - Gosti su imali jedinstvenu priliku da probaju neka od najboljih francuskih jela i vina, od kojih mnoga nikada ranije nisu pripremana u našoj zemlji – kaže masteršef Uroš Urošević.  Na jelovniku su se našli losos sa šampanjcem u hrskavom kornetu, guščija džigerica u sferi od višanja i briošem od pistaća, čičoka (jerusalimska artičoka) sa slaninom i bosiljkom, rolada od ribe list sa povrćem i Malteze sosom, sporo kuvana junetina sa šumskim pečurkama i lionez sosom, kamember sa želeom od kajsije i najbolji francuski slatkiši: čokoladni mus, makaronsi i čips od lešnika. Zajedno sa pažljivo odabranim vinima i sa jelima očarali smo sva čula gostiju. Urošević dodaje da Horeca centar nastavlja da i dalje upoznaje našu stručnu i široku javnost sa tajnama domaće i internacionalne gastronomije najavljujući specijalističke treninge za pripremu jela grčke, istarske i tehnike pripreme moderne kuhinje. METRO Cash & Carry osnovao je Horeca centar kako bi pomogao unapređenju ugostiteljskog sektora u Srbiji. U najmodernijem centru za edukaciju profesionalaca iz sektora ugostiteljstva u ovom delu Evrope, do sada je organizovano nekoliko stotina specijalističkih treninga koje su držali najveći domaći i internacionalni eksperti. Ove treninge pohađalo je do danas više od 5.000 kuvara i somelijera. izvor: METRO Cash & Carry Srbija

Press Conference at Ambassade De France in Belgrade

Ribe severnog mora

Trening pod nazivom “Ribe Severnog mora“ održan je u METRO Horeca centru.

Uz instruktora Uroša Uroševića polaznici su savladali sve faze pripreme - počevši od odabira namirnica, preko čišćenja i filetiranja ribe, različitih tehnika kuvanja i načina termičke obrade, pa sve do samog serviranja.

Autentični ukusi riba severnih mora i Atlantika, kao što su bakalar, halibut, romb i rumbač, istaknuti su pažljivo biranim povrćem i sosovima. 

Tokom treninga “Ribe severnog mora” pripremali smo bakalara karamelizovanog sa soja sosom, serviranog sa pireom od batat krompira i diksel sosom. Zatim filet halibuta u korici od parmezana i sipinog mastila sa rižotom od šafrana i čeri paradajzom. Rolnice od romba sa povrćem i holandez sosom, Rumbač u Colbert stilu, i rolnice od halibuta sa krem pestom od rukole i estragona.

Ukusi Francuske

Tokom samo jedne večeri na 5 kontinenata u 1000 odabranih restorana ljubitelji vrhunske gastronomije imaće jedinstvenu priliku da svim čulima uživaju u vrhunskim francuskim specijalitetima čiju je pripremu i recepte odobrio žiri najboljih kuvara sveta na čelu sa proslavljenim Alenom Dukasom.

U okviru velikog međunarodnog projekta, METRO HoReCa centar sa svojim timom kuvara predvođeni master šefom Urošem Uroševićem, svojim učešćem promovisaće izvrsnost svog rada u slavu francuske gastronomije i za jedno veče će pretvoriti METRO Horeca centar u vrhunski restoran francuske kuhinje.

Druženje sa najmlađima

Tokom kratkog ali razigranog druženja sa najmlađim Beograđanima, Uroš Urošević je predstavio značenje reči “kuvar”. Važnost korišćenja svežeg voća i povrća u svakodnevnoj ishrani i njihov značaj za naše zdravlje bile su glavne teme o kojima se na ovoj radionici govorilo.

Mališani su bili odlični u igri pogađanja, mada su sa posebnim oduševljenjem prihvatili izazov zajedničkog pripremanja sveže salate od raznovrsnog povrća. Pred kraj druženja, na pitanje  šta najviše volite da jedete jednoglasno su nabrojali sve vrste povrća sa kojom su se tokom radionice susreli.

Radionice poput ove su idealan način razvijanja ljubavi najmlađih prema zdravim namirnicama.