Boban Kovačević u HoReCa centru

Seminar sa temom “West Coast Experience” namenjen mladim kuvarima održan je 26.05.2016. godine u Metro Horeca Centru. Predavac i instruKtor bio je naš uvaženi ekspert iz Kanade, Boban Kovačević , koji je ovim putem preneo deo svog bogatog iskustva. U okviru ovog seminara, polaznici su imali priliku da slušaju predavanje sa temom "Chef u severnoj Americi i njegova uloga kao biznismena" a zatim i kratko predavanje o uticaju drugih kuhinja na gastronomiju Britanske Kolumbije - "Vankuver - dom multikulturalne kuhinje". Seminar je okončan master class prezentacijom tokom koje je Boban Kovačević svim prisutnima predstavio tri jela koja su nastala upravo kao rezultat mozda najizraženijeg uticaja u ovom delu Severne Amerike, a to je uticaj Indijske kuhinje na lokalnu gastronomiju. Tako je i nastao pravac “Indian-west coast fusion” koji se u ovom momentu odomaćio u mnogim restoranima I hotelima u Vankuveru. Imali smo priliku da uživamo u ukusima specijaliteta kao sto su Prawn, avocado, potato mille-feuille, Butter chicken i Carrot halwa.

Boban je svoju ljubav prema kulinarstvu spoznao jako rano, već sa 17 godina. Tokom godina koje su usledile, svoje kulinarske sposobnosti razvijao je prikupljajući iskustva širom sveta i zaljubljujući se u gastronomske kulture različitih zemalja. Pored brojnih priznanja, nosilac je i brojnih nagrada, koje je ostvario učestvujući na prestižnim takmičenjima poput: Master Chef Competition, US strawberry recipe competition, Healthy Chef Competition, BC Top Junior, Healthy Chef Competition. Trenutno je na poziciji korporativnog sefa Executive Hotels and Resorts grupe, koja u svom sastavu ima 7 hotela.

Jos jednom se od srca zahvaljujemo Bobanu na izuzetnom predavanju i prezentaciji.

Naš Jovan Tomović nastavlja da niže uspehe

Nakon izuzetnog uspeha na takmičenju u Rumuniji, na nedavno održanom kulinarskom internacionalnom takmičenju, "Balkan Culinary Cup" u Bugarskoj, mladi kuvar iz Srbije Jovan Tomović nastavlja da postiže odlične rezultate. Jovan je osvojio dve zlatne medalje i pehar, dok je njegov školski drug Uroš Bolić osvojio jedno zlatno odličje. Ovi mladi kulinari učenici su završnih razreda srednje Ugostiteljsko-turističke škole iz Beograda koji stručnu praksu obavljaju u METRO Horeca Centru gde su i vršili pripreme za ovo takmičenje.

“Young chefs without borders”

Junior Chef Club Serbia took part in METRO GROUP’s programme for refugees by organizing charity action called “Young chefs without borders”. This action lasted from 25^th until 28^th of April. During those four days, Chefs from Junior Chef Club Serbia, along with assistance of Uros Urosevic (HoReCa center manager) had prepared, distributed and served more than 1600 delicious and healthy meals. Each meal was composed of main course, salad and fresh fruit for dessert. Food preparation process took place in METRO HoReCa center and was followed by serving it in Asylum for refugees “Krnjaca” in Belgrade. On daily bases, more than 200 people come to this asylum in search for shelter.

Kuvari iz Srbije nastupiće na Kulinarskoj Olimpijadi u Nemačkoj

Beograd 30. septembar 2016. godine – Sponzor Junior Chefs club-a, METRO Cash & Carry Srbija, nastavlja da podržava naše mlade kuvare. Ovog puta kompanija će biti jedan od sponzora „Junior Chef Club-a“ na najvećem svetskom gastronomskom takmičenju, Kulinarskoj Olimpijadi, koja će se od 22. do 25. oktobra 2016. godine održati u nemačkom gradu Erfurtu.

Talentovani kuvari imaju ogromne šanse da postignu vrhunske uspehe, samim tim što su na prethodnom velikom takmičenju – Svetskom kup-u u Luksemburgu 2014. godine, uprkos oštroj svetskoj konkurenciji osvojili bronzanu medalju. Boje Srbije ove godine braniće mladi tim među kojima su: Aleksandar Tomić, Jovan Mijušković, Aleksandra Sarić, Teodora Kosorić, Stefan Živković na čelu sa trenerima Aleksandrom Ilićem i Nikolom Biševcem.
Serbian Juniors Chefs Club se u METRO Horeca Centru uveliko vredno priprema za Olimpijadu, u okviru kojeg imaju idealne uslove za vežbu i zahvaljujući tome veće šanse da ostvare svoje ambicije, a to je osvajanje neke od medalja.
Mnogi uspesi mladih kulinarskih nada zabeleženi su u tekućoj godini na međunarodnim turnirima, među njima mladi kuvar Jovan Tomović (17) koji je na internacionalnom kulinarskom kupu u Rumuniji osvojio čak sedam medalja i pehar, pored njega uspešni su bili i kuvar Uroš Bolić koji je osvojio zlatno odličje na Balkanskom kulinarskom kupu u Bugarskoj, a Teodora Kosorić (21) iz Beograda, pored brojnih uspeha 2014. godine osvojila je titulu “Najbolji mladi kuvar Srbije”.
Ovo prestižno takmičenje održava se svake četvrte godine i to od 1900. Na 22. Kulinarskoj Olimpijadi naš tim takmičiće se sa najboljim šefovima iz preko 60 zemalja sveta.


Izvor: saopštenje za medije METRO Cash & Carry Srbija
link za vest: https://recepti-kuvar.rs/kuvari-iz-srbije-nastupice-na-kulinarskoj-olimpijadi-u-nemackoj/

Najmlađi kuvari pripremili humanitarni Božićni ručak

Junior Chef Club je organizovao humanitarnu akciju u okviru koje su mladi kuvari pripremali Božićni ručak za socijalno ugrožene građane.

Ove godine 40 kuvara je spremalo božićni ručak u “Domu za decu i omladinu ometenu u razvoji Sremčica” za oko 300 dece. Na meniju su bili laks kare kuvan u vakumu sa francuskim sosom, carska mešavina povrća i krompir a za desert je poslužena štrudla sa vanilom, šumskim voćem i prelivom od čokolade.Događaju su prisustvovali predstavnici grada Beograda, Centra za socijalni rad, Kraljevskog dvora, velikog broja ambasada, koji su i do sad davali veliku podršku Junior Chef Club-u za organizaciju ovakvih humanitarnih akcija.Junior Chef Club pored svojih redovnih aktivnosti edukativnog i stručnog karaktera, posebnu pažnju posvećuje humanitarnom radu.

Humanitarnu akciju su pomogle kompanije: Metro Cash & Carry, Frikom, McCain i Kotanyi.

izvor www.hrana-pice-price.com 

Selekcija Serbian Juniors Chefs Club-a

U METRO Horeca Centru 5.12.2015. u organizaciji Serbian Juniors Chefs Club-a održana je selekcija za prijem mladih kuvara u B- tim.

Mladi kuvari su se takmičili za ulazak u tim putem kategorije black-box, u kojoj su imali zadatak da za 120 minuta pripreme 2 glavna jela i 2 dezerta.

Ovom selekcijom, nakon sabiranja konačnih ocena , za mladi B tim Juniorskog kluba Kuvara, izborili su se pet kuvara i dva poslastičara.

Kuvari: Jovan Tomović- zlatna medalja; Milica Jokić- srebrna medalja; Marko Komadina-  srebrna medalja; Filip Kovačević- srebrna medalja; Aleksa Sušić- srebrna medalja. Poslastičari: Miloš Miladinović- zlatna medalja; Željko Todić- srebrna medalja.

Humanitarni cooking show na VINOcom festivalu

Udruga Renato - kuvari bez granica je i ove godine okupila kuvare bez granica i u dva dana VINOcom festival, pripremajući hranu,  prikupljala donacije.

Zahvaljujući  donatorima i kolegama kuvarima iz Hrvatske i inostranstva koji su se ove godine odazvali u još većem broju , svaki dan udruga je organizovala show cooking program gde su posetioci  svojim dobrotvornim prilozima podržali  ciljeve ove humanitarne organizacije.


Tako je prikupljeno 10.000 kuna za preventivne ultrazvučne preglede srca dece, a ostala sredstva biće namenjena školovanju mladih kuvara.

Pod krilaticom „Doživljaj za Vaše nepce, pregled za naša srca“, Udruga je u dva dana zajedno sa kuvarima bez granica i volonterima Volonterskog centra Zagreb spremala delicije koje su privukle veliki broj posetilaca VINOcoma.

Podršku akciji dali su i Švedski veleposlanik u Hrvatskoj Lars Schmidt, ministar turizma Darko Lorencin, legenda hrvatskog kulinarstva Stevo Karapandža i Nj.E.Stefan Estermann, veleposlanik Švajcarske Konfederacije.

Među mnogobrojnim kuvarima koji su se odazvali pozivu, našli su se Nermin Hodžić (BiH), Željko Neven Bremec i Hrvoje Zirojević (HR), Ljubiša Stojanović i Uroš Urošević (SRB)

Kulinarski tim METRO HoReCa centra u Beograd doneo nove medalje!

Naš tim je zabeležio fenomenalne rezultate na takmičenju „International Open Air Cooking Championship“ koje je održano u periodu od 11. do 13. septembra u Rumuniji.

Jovan Tomović je osvojio zlatnu medalju u kategoriji Vegetarian mystery box, dok je Teodora Kosorić ponela zlato u kategoriji Poultry mystery box i srebro u kategoriji Fish mystery box. Naš tim u sastavu Teodore Kosorić, Jovana Tomovića i Vladimira Predojevića, za pripremu tradicionalnog menija osvojio je prvo mesto i pehar, dok je za uparivanje vina sa hranom osvojio drugo mesto.

Uroš Urošević, rukovodilac METRO HoReCa centra, našao se u ulozi člana žirija.

Pored predstavnika naše zemlje, nastupili su i predstavnici iz Italije, Rumunije, Hrvatske, Koreje, Palestine, Grčke, sa Kipra i mnogi drugi. U konkurenciji profesionalnih kuvara širom sveta, naši predstavnici su se izdvojili svojom veštinom i maštovitošću.

Da podsetimo, „International Open Air Cooking Championship“ organizuje se kao kup, četiri puta godišnje u različitim gradovima. Ove godine, takmičenje je održano u gradu Kluž Napoka, u Rumuniji.

Daniel Ejton održao seminar o alergenima u ugostiteljstvu

Daniel Ejton (Daniel Ayton) priznati majstor kulinarstva i potpredsednik Svetskog društva Master Šefova, gostovao je 21. maja u METRO HoReCa centru.

Čuveni šef, koji je tokom svoje tridesetogodišnje karijere imao čast da kuva čak i za britansku kraljicu, održao je jednodnevni seminar sa temom “Alergeni u ugostiteljstvu”. Praktično-teorijski seminar dao je odgovore na pitanja koja se odnose na postupanje alergenima u svetlu evropskog standarda i zakona koji je stupio na snagu u decembru 2014. godine. U skladu sa zakonom, u svim ugostiteljskim objektima biće obavezno vidno obeležavanje namirnica, kako bi javnost imala tačan uvid o sadržaju namirnica koji u određenim slučajevima može da izazove zdravstvene problem. Daniel Ejton je čuven po svom edukativnom zalaganju u polju širenja svesti o posledicama celijakije i drugih oboljenja koje su izazvane alergijom. Njegovo nesebično edukativno angažovanje ostvarilo je značajan uticaj u oblasti ugostiteljstva, donoseći primenu posebnih pravila i regulacija, te je ovaj seminar od izuzetne važnosti za edukaciju i podizanje svesti o ovoj važnoj temi i u Srbiji.

Seminar o modernim tehnikama kuvanja sa Daglasom Spikom

Švedski kuvar Daglas Spik održao je 7. i 8. aprila u Beogradu dvodnevni seminar i radionicu posvećenu modernoj i molekularnoj kuhinji. Ovaj vid gastronomije postao je aktuelni kulinarski trend koji predstavlja sasvim drugačiji pristup u pripremi i serviranju hrane u odnosu na konvencionalni.
 

Daglas Spik, master šef, nekadasnji član kulinarskog tima zapadne Švedske i specijalista moderne kuhinje i molekularne gastronomije važi za jednog od najvećih eksperata u toj oblasti. On je na poziv kompanije METRO Cash & Carry prikazao kolegama iz Srbije na koji način se korišćenjem posebnih biohemijskih i fizičkohemijskih procesa mogu pripremati hrana i piće i na taj način dobiti egzotične kombinacije ukusa i nesvakidašnji izgled hrane.

“U pripremi jela ne koristimo hemikalije, već samo prirodne sastojke koji se svakodnevno koriste u kuhinji. Ono što molekularnu kuhinju čini drugačijom jesu inventivnost i kreativnost kuvara koji za svoje goste kreiraju iluziju, iznenađenje i udar na sva čula” – kaže Daglas Spik. Polaznici su imali priliku da i sami serviraju sto sa 12 različitih jela. Predavač je prikazao načine pripreme namirnica korišćenjem više od 17 različitih tehnika. Kad se kulinarstvo spoji s naukom, nastane sasvim nov, prilično revolucionaran kuvarski trend, koji u poslednje vreme postaje sredstvo izražavanja sve vise majstora kuvanja, ali i osvaja ljude koji su spremni da probaju nešto novo i neobično.

International Open Air Cooking Championship

U Rumunskom gradu Kluž Napoka, od 6. do 8. septembra održan je internacionalni festival gastronomije pod nazivom ’’International Open Air Cooking Championship’’ koji organizuje rumunska asocijacija kulture ACEEA. Na poziv domaćina, Srbija se odazvala sa najmlađim timom kuvara ikada. Ovo je za Srbiju četvrto učešće na ovom festivalu i svakako najuspešnije do sada. Prosek godina srpskog tima kuvara bio je 21 a sačinjavali su ga učenici ugostiteljsko-turističke škole iz Beograda i jedan student visoke hotelijerske škole takođe iz Beograda, predvođeni starijim kolegama Nenadom Gizdavićem i Nikolom Biševcem koji je ujedno bio i kapiten tima. Naši mladi kuvari nastupali su kao članovi Juniorskog kluba Kuvara Srbije. Pored Srbije, na ovom festivalu učestvovalo je više od 18 zemalja među kojima su bili Južna Koreja, Japan, Hrvatska, Bugarska, Albanija, Turska, Azerbejdžan, Austrija, Nemačka, Kipar i dr.

Izuzetan zbir od ukupno 17 medalja u nekoliko takmičarskih kategorija, požrtvovano , disciplinovano i profesionalno ostvarili su naši kuvari i to sledećim redom: Nenad Gizdavić (3 srebrne i 1 bronzana medalja), Nikola Biševac (1 srebrna i 1 bronzana), Aleksandar Tomić (3 srebrne i 1 bronzana), Aleksandra Sarić (jedno zlato i jedno srebro), Sanja Palić (jedno zlato), Jovan Mijušković (2 bronze) i Pavle Nedić (jedno zlato i jednu bronzu).

Poslednje pripreme, članovi ovog kulinarskog tima obavili su u Metro HoReCa Centru, gde su uz pomoć njihovog mentora Uroša Uroševića uspeli da sopstvene ideje dovedu takoreći do kulinarskog savršenstva, od discipline, osnovnih tehnika rada, mehaničke i termičke obrade do najfinijih gastronomskih detalja. Na ovom takmičenju, svoje znanje i večtine, mladi srpski kuvari prikazali su u izložbenoj kategoriji pripremajući dezerte i hladna predjela, dok su u kategoriji takmičenja uživo pripremali jela od ribe, jela od mesa, nacionalnu kuhinju i specijalitete od peradi.

Organizatori su tokom svečane dodele nagrada, Uroša Uroševića odlikovali počasnom lentom i statusom počasnog člana asocijacije ACEEA iz Rumunije. Nasi kuvari, vratili su se iz Rumunije prepuni utisaka, ali su isto toliko jak utisak i ostavili kako na organizatore, tako i na članove žirija i posetioce i to svojim profesionalnim ponašanjem i pokazanim znanjem, posebno jer su se kao juniori takmičili ravnopravno sa seniorima iz drugih zemalja. Nadamo se da će ovi mladi gastronomi nastaviti da Srbiju predstavljaju na ovaj način i naravno sa još boljim rezultatima.

Mediteranski Internacionalni Kulinarski kup

U Antaliji u Turskoj, od 3. do 5. Maja odrzan je Mediteranski Internacionalni Kulinarski kup na kojem su nastupale nase kolege , ucenici Ugostiteljsko- turisticke skole Beograd Sanja Palic I Jovan Mijuskovic kao junior, I Nenad Gizdavic , asistent u Metro Horeca Centru kao senior. Ovo takmicenje odrzano je u organizaciji turske federacije kuvara AKEAD a pod patronatom elitnog saveza kuvara Euro-toques. Ucesce na ovom takmicenju uzelo je vise od 300 kuvara I poslasticara iz 17 zemalja. Nasi kuvari ostvarili su nezapamceni uspeh, vrativsi se u Srbiju sa osvojenih 16 medalja, 4 pehara, 4 pocasne medalje I 2 plakete. Kolega Nenad Gizdavic, osvojio je u seniorskoj kategoriji za pripremu jela od piletine, modernog jela I jela od jagnjetine : 1 zlatnu medalju I 2 srebrne medalje. Jovan Mijuskovic u juniorskoj kategoriji za glavno jelo, jelo od testenine I jelo od ribe: 1 zlatnu medalju I 2 bronzane medalje. Sanja Palic, za pripremu mediteranskog jela ( u seniorskoj kategoriji ) 1 srebrnu medalju dok je u juniorskim kategorijama za pripremu jela pasta mix I modern jelo osvojila srebro I bronzu. Nasi kuvari su kao tim uzeli ucesce u najvecem I najznacajnijem delu takmicenja u kategoriji Grand Prix, poznatijom pod nazivom crna kutija, gde timovi imaju zadatak da pripreme set meni od tri jela od nepoznatih namirnica. U ovoj kategoriji nas tim je osvojio 2 mesto I srebrni pehar a svi clanovi tima su uz ovu nagradu dodali po jos jednu srebrnu medalju u svoju kolekciju. Sa jos po jednom srebrnom medaljom I srebrnim peharom, nas tim je nagradjen po oceni zirija kao 2 najbolji tim festival u ukupnom plasmanu dok je Jovan Mijuskovic sa jos jednom Srebrnom medaljom I peharom proslavio titulu drugog najboljeg kuvara na takmicenju takodje po oceni zirija. Na ovom takmicenju, Uros Urosevic je ucestvovao kao clan zirija, gde je tokom tri dana neprestanog ocenjivanja kandidata zasluzeno poneo sudijsku medalju I pehar gastronomskog prijateljstva. Svi nasi clanovi tima, tokom svecane ceremonije dodele nagrada, nagradjeni su pocasnim lentama predsednika asocijacije kuvara Kazahstana.

Gastronomski festival u Rumuniji

Nenad Gizdavic

Na nedavno zavrsenom gastronomskom festivalu - Polus culinary cup, odrzanom u Rumuniji u gradu Kluz-Napoka,od 12-14. Septembra, nas kuvar Nenad Gizdavic je ostvario zavidan uspeh. On se takmicio u nekoliko kategorija: za kategorije jelo od piletine, etno jelo, jelo od svinjskog mesa, osvojio je srebrne medalje, a za izvanredno pripremljen file lososa serviran na moderan nacin, osvojio je zlatnu medalju. U gastronomskom svetu ovo predstavlja uspeh, jer je cela manifestacija u organizaciji ACEEA Asocijacije Euro- east Alternativa iz Rumanije a pod pokroviteljstvom WACS –Svetske asocijacije kuvara . Clanovi zirija bili su poznati strucnjaci iz ove oblasti sirom sveta ali I clanovi svetskog drustva Master Sefova. Ne treba zanemariti ni cinjenicu da su na takmicenju ucestvovali brojni takmicari iz razlicitih zemalja kao sto su Izrael, Azerbejdzan, Kipar, Rumunija, Japan, Turska i mnogi drugi. Nenad Gizdavic je branio boje svoje zemlje, ali i kompanije Metro Cash&Carry, gde uspesno nastavlja da gradi svoju gastronomsku karijeru.

Ona je NAJBOLJI MLADI KUVAR SRBIJE. I reći će vam zašto je ovo posao IZ SNOVA

Teodora Kosorić (19) iz Beograda ponosni je vlasnik titule "Najbolji mladi kuvar Srbije". Ona je svojim kulinarskim specijalitetima obezbedila sebi mesto među najboljim kuvarima naše zemlje, a za "24 sata" otkriva zašto je ovo posao iz snova, ali i nekoliko svojih kulinarskih saveta.

Teodora Kosoric

Ove godine je završila školu, a već je proputovala Evropu, osvojila prestižne nagrade, našla posao, a usput je stigla i dobro da se zabavi. To možda zvuči kao neostvariv san u Srbiji, ali Teodora kaže da je sve moguće ako ste spremni da se potrudite. - Ovo je divan posao, u kom uvek imate prilike da budete kreativni i iznova se dokazujete, ali definitivno nije za svakoga. Ja bih svakome preporučila da se bavi kulinarstvom, ali samo ako mu to leži. Jer, iako je lepo, zahteva puno odricanja. Nikad nisi kući, često ne možeš da izađeš kad svi tvoji prijatelji, oduzima mnogo vremena... Ali vredi ako je to ono što volite - kaže Teodora. Pored titule Naboljeg mladog kuvara, koju je osvojila na Internacionalnom kulinarskom kupu u Kragujevcu, Todora je sa timom mladih kuvara Srbije osvojila i bronzanu medalju na Svetskom kulinarskom kupu u Luksemburgu ove godine. - Iako je kuvanje nešto što se vezuje prevashodno za žene, zanimljivo je da su tu zapravo većinom muškarci! Na takmičenju sam ja bila jedina žena, i tim pre je veći pritisak jer se od vas onda mnogo i očekuje kada ste žensko - ističe ona.

Pored Luksemburga, ona je zahvaljujući nadarenosti za kulinarstvo posetila i Italiju, gde je dva meseca bila na praksi. - Između ostalog, to je još jedan razlog zašto je ovo divan posao. Ne znam kada bih inače dobila priliku da toliko putujem, a svesna sam toga da živimo u Srbiji i kakvo je ovde stanje. Imamo šansu da putujemo, a stranci su jako zainteresovani za talentovane kuvare iz naše zemlje - objašnava Kosorićeva. Sve u svemu, posao iz snova za mnoge mlade. Iako je svesna toga da mora još mnogo da uči, te predviđa da će joj trebati još pet godina da nauči hiljade i hiljade tradicionalnih francuskih soseva, ova mlada kulinarka već sada podučava druge kuvate u Metroovom centru za obuku, i sprema se za Olimpijadu koja će se održati 2016. A njen savet svim domaćicama? - Šta god da imate u frižideru, iskoristite. Eksperimentišite i napravite nove kombinacije, to je idealan način za lečenje nervoze, Otvori frižider, upali ringlu i napravi nešto novo. Na kraju krajeva, uvek se sve pojede - kaže ona

IZVOR : http://arhiva.24sata.rs/specijal/posao/vest/ona-je-najbolji-mladi-kuvar-srbije-i-reci-ce-vam-zasto-je-ovo-posao-iz-snova/161211.phtml

Omaž francuskoj gastronomiji

Ambasadorka Francuske u Beogradu Kristina Moro posetila je Horeca centar tokom najvećeg kulinarskog spektakla Goût de France

Beograd, 20. mart 2015. – Finale najvećeg planetarnog kulinarskog spektakla posvećenog francuskoj kuhinji Goût de France (Dobra Francuska), održano je u četvrtak uveče u Horeca centru. Gosti su uživali u najboljim francuskim jelima i vinu i tako zaronili u čarobni svet gastronomije. Horeca centar je tokom večeri posetila i ambasadorka Francuske u Srbiji Kristina Moro sa suprugom.

Tokom samo jedne večeri na 5 kontinenata u 1000 odabranih restorana ljubitelji gastronomije imali su jedinstvenu priliku da svim čulima uživaju u vrhunskim francuskim specijalitetima čiju je pripremu i recepte lično odobrio komitet koji čine najbolji kuvari sveta na čelu sa proslavljenim Alanom Dikasom (Alain Ducasse). Meni za goste HoReCa centra pripremio je masteršef Uroš Urošević sa svojim timom. - Gosti su imali jedinstvenu priliku da probaju neka od najboljih francuskih jela i vina, od kojih mnoga nikada ranije nisu pripremana u našoj zemlji – kaže masteršef Uroš Urošević.  Na jelovniku su se našli losos sa šampanjcem u hrskavom kornetu, guščija džigerica u sferi od višanja i briošem od pistaća, čičoka (jerusalimska artičoka) sa slaninom i bosiljkom, rolada od ribe list sa povrćem i Malteze sosom, sporo kuvana junetina sa šumskim pečurkama i lionez sosom, kamember sa želeom od kajsije i najbolji francuski slatkiši: čokoladni mus, makaronsi i čips od lešnika. Zajedno sa pažljivo odabranim vinima i sa jelima očarali smo sva čula gostiju. Urošević dodaje da Horeca centar nastavlja da i dalje upoznaje našu stručnu i široku javnost sa tajnama domaće i internacionalne gastronomije najavljujući specijalističke treninge za pripremu jela grčke, istarske i tehnike pripreme moderne kuhinje. METRO Cash & Carry osnovao je Horeca centar kako bi pomogao unapređenju ugostiteljskog sektora u Srbiji. U najmodernijem centru za edukaciju profesionalaca iz sektora ugostiteljstva u ovom delu Evrope, do sada je organizovano nekoliko stotina specijalističkih treninga koje su držali najveći domaći i internacionalni eksperti. Ove treninge pohađalo je do danas više od 5.000 kuvara i somelijera. izvor: METRO Cash & Carry Srbija

Press Conference at Ambassade De France in Belgrade

Ribe severnog mora

Trening pod nazivom “Ribe Severnog mora“ održan je u METRO Horeca centru.

Uz instruktora Uroša Uroševića polaznici su savladali sve faze pripreme - počevši od odabira namirnica, preko čišćenja i filetiranja ribe, različitih tehnika kuvanja i načina termičke obrade, pa sve do samog serviranja.

Autentični ukusi riba severnih mora i Atlantika, kao što su bakalar, halibut, romb i rumbač, istaknuti su pažljivo biranim povrćem i sosovima. 

Tokom treninga “Ribe severnog mora” pripremali smo bakalara karamelizovanog sa soja sosom, serviranog sa pireom od batat krompira i diksel sosom. Zatim filet halibuta u korici od parmezana i sipinog mastila sa rižotom od šafrana i čeri paradajzom. Rolnice od romba sa povrćem i holandez sosom, Rumbač u Colbert stilu, i rolnice od halibuta sa krem pestom od rukole i estragona.

Ukusi Francuske

Tokom samo jedne večeri na 5 kontinenata u 1000 odabranih restorana ljubitelji vrhunske gastronomije imaće jedinstvenu priliku da svim čulima uživaju u vrhunskim francuskim specijalitetima čiju je pripremu i recepte odobrio žiri najboljih kuvara sveta na čelu sa proslavljenim Alenom Dukasom.

U okviru velikog međunarodnog projekta, METRO HoReCa centar sa svojim timom kuvara predvođeni master šefom Urošem Uroševićem, svojim učešćem promovisaće izvrsnost svog rada u slavu francuske gastronomije i za jedno veče će pretvoriti METRO Horeca centar u vrhunski restoran francuske kuhinje.

Druženje sa najmlađima

Tokom kratkog ali razigranog druženja sa najmlađim Beograđanima, Uroš Urošević je predstavio značenje reči “kuvar”. Važnost korišćenja svežeg voća i povrća u svakodnevnoj ishrani i njihov značaj za naše zdravlje bile su glavne teme o kojima se na ovoj radionici govorilo.

Mališani su bili odlični u igri pogađanja, mada su sa posebnim oduševljenjem prihvatili izazov zajedničkog pripremanja sveže salate od raznovrsnog povrća. Pred kraj druženja, na pitanje  šta najviše volite da jedete jednoglasno su nabrojali sve vrste povrća sa kojom su se tokom radionice susreli.

Radionice poput ove su idealan način razvijanja ljubavi najmlađih prema zdravim namirnicama.

Mladi kuvari osvojili bronzanu medalju

http://www.hrana-pice-price.com/dogadjaji/mladi-kuvari-osvojili-bronzanu-medalju/

Na dvanaestom po redu Villeroy & Boch Culinary World Cup “Expogast 2014” održanom u Luxemburgu pod pokroviteljstvom WACS-a, koje je najveće kulinarsko takmičenje na svetu, učestvovao je kao jedini predstavnik Srbije, regionalni juniorski tim – Junior Chef Club.

Naši mladi šefovi pokazali su svetu da Srbija ima veliki profesionalni potencijal i sjajnu gastonomsku budućnost, osvojivši bronzanu medalju među 200 najreprezentativnijih timova sveta i 5000 profesionalnih šefova kuhinja. Ovi mladi kuvari ostvarili su jedan od najvećih uspeha na takmičenjima ovog tipa.

Tim su činili : Kapiten Aleksandar Tomić, Teodora Kosorić, Nikola Rosić, Jovan Mijusković, Stefan Živković i menadžer tima Miloš Armacki.